日期：2026-01-10 12:42:31
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用料：
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步骤1:
五花肉切成2-3厘米的方块，洗净沥干水分。
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步骤2:
焯水：将五花肉冷水放入锅中，加入生姜和1勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。
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步骤3:
炒糖色：锅中放入油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色变成琥珀色。
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步骤4:
加入五花肉，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入2勺老抽、2勺生抽、2勺料酒，翻炒均匀，使五花肉上色。
再加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，炒出香味。(大蒜根据个人喜好，不喜欢的可以不放)
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步骤5:
锅中加入足量开水，水量要没过五花肉。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-1.5小时，期间可适时翻动，防止糊锅。
收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。开大火收汁，翻炒均匀，使五花肉表面裹上一层浓稠的汁液。
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小贴士
（1）五花肉的选择：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会肥而不腻。
（2）炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。
（3）炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响肉质。
（4）收汁时要注意火候，避免烧焦。
食谱获取方法
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